Tarta Carolina

Esta es una tarta que hace bastante tiemo hice para una buena amiga, Carolina. La tarta era de menta con pepitas de chocolate.

Aceast tort facuta cu ceva timp in urma pentru o buna prietena , Carolina, era un tort cu crema de menta si fulgi de ciocolata.

Tarta de cumpleaños

Esta es otra tarta de cumpleaños para mi vecinito Carlos que ha cumplido 7 años. Es una tarta de nata con pepitas de chocolate y cubertura de chocolate.

Tarta cumpleaños

Hace muchissimo tiempo que no he subido nada a mi blog. No por otra cosa que no he echo ninguna tarta en ..meses.

Ahora con la ocasión del cumpleaños de mi hijo no podría no hacerle una tarta.

Para decorarla he echo dos perritos de fondant. Dentro lleva una crema de chocolate negro con cerezas.

El bizcocho es uno normal y la crema es ganache de chocolate negro : 400 g chocolate negro ( 74% cacao) y 500 ml nata liquida, mas una cucharada de mantequilla.

Tarta de caramelo

Esta tarta la hice para el fin de semana. La crema es de caramelo pero tambien lleva capas de chocolate negro.

El bizchoco es uno normal, de 6 huevos.

Tarta de chocolate y menta

Esta tarta de cumpleaños lleva un bizcocho de chocolate y la crema de menta. El bizcocho es el del pastel Kinder Pingui que lleva miel y cereales y la crema, sabor a menta es otra receta que hice por la primera vez y que me gusto mucho.

La receta de la crema:

375 g leche; 2 yemas de huevos; 75 g azúcar; 40 g harina; vainilla, 2 y 1/2 cucharas de esencia de menta.

La leche se lleva a embulition , se añade la vainilla y la menta. Las yemas se mezclan con el azúcar y después l`harina y la leche.

Se ponen al fuego lento ( mejor al baño María) hasta conseguir una crema densa.

Hummus con chorizo frito

Esta es una receta del libro de Cristina Galiano - "Mis mejores recetas con Thermomix 31".

Es la primera vez que hago hummus de esta manera. En Romanía hacemos algo parecido pero de alubias blancas en vez de garbanzos y se come como guarnición.Cristina Galiano también sugiera que el hummus se puede comer como guarnición y entonces decidí probarlo.

La receta del libro

20 g ajos crudos ( yo puse 10 y me pareció .....mucho); 100 g de garbanzos crudos; 10 o 20 g de limón (yo creo que sale mejor con menos limón); 1/2 pimentón de la Vera, 1/4 cucharadita de cominos en polvo; 50 g de agua de la cocción de los garbanzos, sal y pimienta, 50 g aceite de oliva.

1. remojar lo garbanzos la víspera y cocerlos al día siguiente con una hoja de laurel y algo de comino
2. mientras tanto picar los ajos pulsando 1 o 2 veces el botón turbo.


3. escurrir los garbanzos, añadirles al ajo, junto con el limón, el pimentón, el comino en polvo, 50 g agua de cocción, sal, pimienta , el aceite y triturar vel 6 hasta conseguir una pasta fina. si parece muy espeso se puede añadir algo mas de agua de cocción.

Si se quiere hacer mas autentico libanes se pueden añadir unas cucharadas de semillas de sésamo.

El hummus también se puede tomar como tapa, untandolo en rebanas de pan tostado.

RO:

Reteta am gasit-o in cartea Cristinei Galiano- " mis mejores recetas con Thermomix 31". E prima data cand incerc sa fac hummus.E asemanator cu fasolea batuta a noastra, desi gustul final e diferit. Cristina Galiano spune in cartea ei ca se poate folosi ca si pateu dar si ca si garnitura. De aceea l-am facut langa niste carnaciori prajiti.

Reteta:

20 g de usturoi ( eu am pus doar 10 g si tot mi s-a parut mult; 100 g de naut ; 10 sau 20 g suc de lamaie ( mai bine sa se puna dupa gust); 1/2 lingurita de paprika,1/4 lingurita de chimen praf; 50 g de apa in care a fiart nautul, sare , piper si 50 g ulei de masline ( sau de floarea sorelui).Se punela inmuiat nautul cu o zi inainte si apoi se fierbe cu o frunza de dafin si o lingurita de chimen.Se toaca in Thermomix ( sau cu presa) usturoiul si se adauga nautul, si restul in gredientelor amestecandu-se la viteza 6 sau mai mare pana cand ramane un pireu fin.Daca e gros, se mai adauga apa in care a fiert nautul.

Ca sa fie mai autentic ( libanez) se pun seminte de susan.

Pofta buna!

Tarta a la menta

Este sabado hice una tarta aromata, sabor a menta. El bizcocho es de chocolate y la crema de nata.

Trenza rellena

Esta trenza se puede hacer dulce o salada. Yo la hice salada, o sea con el relleno salado. La receta viene en el libro Pan y bolleria de Thermomix pero tranquilamente se puede hacer de manera traditional.

Ingredientes de la masa: 150 leche entera, 50 g mantequilla (a temperatura ambiente), 3 yemas de huevo, 20 g levadura de panaderia ( fresca), 400 harina, 50 g de azucar o 10 g de sal. Mas : 50 g mantequilla fundida ( si la trenza es dulce) o kechup( si la trenza es salada).

• vierta en el vaso la leche y la mantequilla. 1 min, 37 grados, velocidad 2 1/2
• añada las yemas y la levadura y mezcle 10 sec, velocidad 2
• agregue la harina, el azucar o la sal y amase 15 seg, velocidad 6
• programe 2 min , vaso cerrado , velocidad espiga
• dejar reposar si se quire unos 30 minutos
• estire la masa muy fina formando un rectangulo de 30 x 40 cm arox.
• pinte toda la superficie con mantequilla ( o, en mi caso kechup) y coloque en el centro el relleno.
• con la ruleta haga cortes en diagonal en ambis lados ( como una espiga)
• vaya cerra la trenza, intercalando las tiras de la derecha y de la izquierda hasta el final.Pinte con mantequilla o huevo.
• dejar reposar hasta que doble el volumen
• si se hace con relleno dulce ( pasas, nueces, queso fresco ,etc) se prepara un almibar poniendo 100 g de aqua y 50 g azucar programando 4 min, 100 grados, velocidad 2 con el que se pinta la trenza al sacarla del horno.



• hornear a 180 grados unos 20-25 minutos.

Yo la he rellenado de jamon, queso parmesano y tomates.

Cosita umpluta:

Aceasta cosita se poate face dulce sau sarata. Eu am facut-o sarata, adica cu umplutura sarata. E o reteta din cartea " Paine si produse de panificatie" a Thermomix-ului.Dar se poate face si in mod taditional urmand instructiunile si ordinea retetei.Ingred

iente pentru aluat:150 g lapte, 50 g unt la temperatura camerei, 3 galbenusuri de ou, 20 g drojdie proaspata, 400 g faina, 50 g de zahar sau 10 g sare ( depinde de umplutura), 50 g unt sau un kechup ( in functie de umplutura).

• se pune in vas laptele si untul 1 min, 37 grade, vit 2 1/2
• se adauga galbenusurile si drojdia 10 sec, vit 2
• se adauga faina, zaharul sau sarea si se programeaza 15 sec, vit 6
• se programeaza 2 min, vas inchis, vit Spic

Eu am lasat sa creasca cam 30 de min.Se intinde subtire in dreptunghi de 30 x 40 cm. Se pensuleaza cu unt sau ( in cazul meu) cu kechup. Se pune umplutura pe mijloc .Pe lateralele umpluturii se taie cu ruleta fasii in diagonala ca si spicele. Apoi se petrec fasiile de la dreapta cu cele de la stanga. Se pensuleaza cu ou batut.

Se mai lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.Eu am lasat-o inainte de a pune ou batut peste ea.Daca umplutura e dulce( nuci, stafide, branza de vaci) se face un sirop fiert din 100 g de apa si 50 g de zahar cu care se pensuleaza cosita cand se scoate din cuptor.

Se coace la 180 grade timp de 35 - 30 minute.Eu am unmplut cu sunca, parmezan si rosii

Mozart

Porque quería hacer algo " especial" escogí esta tarta del libro " LAROUSSE - EL CHOCOLATE" del chocolatero- pastelero Pierre Herme.Una receta que me ha dado mucho trabajo pero ha merecido la pena. El sabor ...esquisito aunque la forma no me salio como debía. Como el " gran chef" no advirtió en el libro de lo frágil que es el bizcocho, tuve que improvisar con los discos de bizcocho rotos. El mousse en cambio...muy fino y sabroso. ¡¡¡Un encanto para el paladar!!!

Allá va la receta:

Para la masa sablee con canela:

185 g mantequilla a punto de pomada; 40 azúcar ; 35 g almendras molidas ( y puse nueces), 2 yemas de huevo cocidas desmenuzadas a traves de un tamiz, 1 g de sal fina, 8 g de canela en polvo, 1 cl de ron ( yo puse esencia de ron), 200 g de harina, 1/2 sobre de levadura en polvo.

Para la mousee e chocolate con manzanas:

100 g de manzanas, 10 g mantequilla, 35 g azúcar en polvo, 1/2 g de canela en polvo, 2 cl de ron dorado ( yo puse esencia de ron), 6 cl de nata liquida, 1 ramita de canela desmenuzada, 165 g chocolate negro con un 70% de cacao, 120 g claras de huevo ( unas 2,5 claras).

Para preparar la masa sablee con canela se amasa la mantequilla con el azúcar glas, las nueces ( almendras), la harina, y la levadura ( tamizadas) luego añadir las yemas cocidas, la sal, la canela y el ron.No trabajar demasiado esta masa, ya que es muy desmenuzable.dejar reposar unas horas ( 3-4) en el frigorífico.Extender en una capa de 2 mm. recorte 3 discos de 20 cm diámetro. Introduzca los durante 30 min en el frigorífico y luego horneelos de 18 a 20 min a 180 grados.

!!¡Son muy frágiles!!!

Prepare la mousse de chocolate con manzanas Pele las manzanas y corte las en dados.Cuezalas de 3 a 4 min con la mantequilla, 10 g de azúcar y la canela.Dejar enfriar.

Hierva la nata con la canela troceada. Cuelela. Trocee el chocolate y ponga lo a derretir en un cazo al baño Maria.Mezcle con la nata y la canela para obtener un ganache.Dejar enfriar a unos 40 grados.

Monte las claras a punto de nieve junto con los 25 g de azúcar restantes. Incorpore a la ganache 1/4 de las claras montadas y luego los 3/4 restantes y mezclar con cuidado.Por ultimo agregar las manzanas salteadas ya frías.

Montar la tarta alternando un disco de masa sablee y una capa de mousse preferiblemente dentro de un molde redondo ajustable.

A mi, como se me habían roto los discos de masa sablee, los metí en un cuenco alternado con el mousse. Ya no tenia ganas de decorar , eso por que no sabia lo buena que estaba la tarta.

Pentru ca am vrut sa fac ceva deosebit, am ales aceat tort din cartea maestrului ciocolater Pierre Herme - " Larousse - El Chocolate". Si intradevar e un desert deosebit de fin cu un gust special.Chiar daca mie nu mi-a iesit forma in care l-a facut el ( pentru ca nu mentioneaza cat sunt de delicate discurile de blat), dar finalul m-a incantat. Executia ia ceva timp, dar merita efortul.

Reteta: Pentru masa sablee cu scortisoara:

185 g de unt spumat, 40 g zahar pudra, 35 g de nuci sau migdale, 2 galbenusuri de ou fierte si date prin sita, 1 g de sare, 8 g de scortisoara praf, 1 cl de rom ( eu am folosit esenta), 200 g faina, 1/2 plic praf de copt.

Pentru mouss-ul de ciocolata si mere: 100 g mere, 10 g unt, 35 g zahar pudra, 1/2 g scortisoara praf, 2 cl de rom ( eu am folosit esenta), 6 cl smantana pt frisca, 1 scoarta de scortiosoara zdrobita, 165 g ciocolata neagra ( cu 70% cacao) 120 g albus de ou ( aprox. 2,5 albusuri)

Se prepara masa sablee cu scortisoara. Se amesteca untul cu zaharul , nucile macinate, faina y praful de copt , galbenusurile fierte, sarea, scortisoara si romul. Acest aluat nu se lucreaza prea mult. Se lasa in frigider aprox 4 ore. Apoi se intinde o foaie de 2 mm din care se taie 3 discuri de 20 cm diametru. Se pun inca 30 min la frigider si apoi direct in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Se prepara mousse-ul de ciocolata si scortisoara. Se curata merele si se taie cubulete. Se coc 3-4 minute cu untul, 10 g de zahar si scortisoara.Se adauga romul. Se lasa la racit.

Smantana de fierbe cu scoarta de scortisoara si apoi se strecoara. Se taie ciocolata bucatele mici si se pune la topit pe aburi.Se amesteca cu smantana si scortisoara pentru a obtine un ganache. Se lasa la racit pana la 40 de grade.

Se bat albusurile cu cele 25 g de zahar. Se incorporeaza la ganache 1/ 4 din albusurile batute si apoi cele 3/4 ramase, amestecand cu multa grija. La final se adauga merele racite.

Se suprapun discurile coapte cu mousse-ul.

Mie, cum mi s-au rupt discurile, le-am pus intr-un bol si acolo am montat tortul.Am lasat la frigider cca 30 min. si apoi am rasturnat.Am ornat cu frisca. Nu mai aveam chef de ornat cand am vazut ca mi se rup discurile pentru ca nu stiam ce bun iasa tortul.

Intradevar are un gust deosebit, pentru cine iubeste scortisoara bineinteles.

Tarta " Libro"

Porque también este modelo de tarta me gusta mucho, la hice para un cumpleaños.Al igual que la tarta "Caja de regalos" me inspire en el blog de Lissa.

Hice un bizcocho de unos 8 huevos y la crema de caramelo que utilice antes para otras tartas.

Deoarece si acest model de tort imi place mult, l-am facut pentru ziua de nastere a unei prietene. Ca si in cazul tortului " Cutiuta" m-am inspirat din blogul Lissei.

Blatul este facut din 8 oua, iar crema este caramel pe care am folosit-o si la alte torturi.