jueves, 9 de abril de 2009

Trenza rellena



Esta trenza se puede hacer dulce o salada. Yo la hice salada, o sea con el relleno salado. La receta viene en el libro Pan y bolleria de Thermomix pero tranquilamente se puede hacer de manera traditional.
Ingredientes de la masa: 150 leche entera, 50 g mantequilla (a temperatura ambiente), 3 yemas de huevo, 20 g levadura de panaderia ( fresca), 400 harina, 50 g de azucar o 10 g de sal. Mas : 50 g mantequilla fundida ( si la trenza es dulce) o kechup( si la trenza es salada).
  • vierta en el vaso la leche y la mantequilla. 1 min, 37 grados, velocidad 2 1/2
  • añada las yemas y la levadura y mezcle 10 sec, velocidad 2
  • agregue la harina, el azucar o la sal y amase 15 seg, velocidad 6
  • programe 2 min , vaso cerrado , velocidad espiga
  • dejar reposar si se quire unos 30 minutos
  • estire la masa muy fina formando un rectangulo de 30 x 40 cm arox.
  • pinte toda la superficie con mantequilla ( o, en mi caso kechup) y coloque en el centro el relleno.
  • con la ruleta haga cortes en diagonal en ambis lados ( como una espiga)
  • vaya cerra la trenza, intercalando las tiras de la derecha y de la izquierda hasta el final.Pinte con mantequilla o huevo.
  • dejar reposar hasta que doble el volumen
  • si se hace con relleno dulce ( pasas, nueces, queso fresco ,etc) se prepara un almibar poniendo 100 g de aqua y 50 g azucar programando 4 min, 100 grados, velocidad 2 con el que se pinta la trenza al sacarla del horno.


  • hornear a 180 grados unos 20-25 minutos.

Yo la he rellenado de jamon, queso parmesano y tomates.

Cosita umpluta:

Aceasta cosita se poate face dulce sau sarata. Eu am facut-o sarata, adica cu umplutura sarata. E o reteta din cartea " Paine si produse de panificatie" a Thermomix-ului.Dar se poate face si in mod taditional urmand instructiunile si ordinea retetei.Ingred

iente pentru aluat:150 g lapte, 50 g unt la temperatura camerei, 3 galbenusuri de ou, 20 g drojdie proaspata, 400 g faina, 50 g de zahar sau 10 g sare ( depinde de umplutura), 50 g unt sau un kechup ( in functie de umplutura).

  • se pune in vas laptele si untul 1 min, 37 grade, vit 2 1/2
  • se adauga galbenusurile si drojdia 10 sec, vit 2
  • se adauga faina, zaharul sau sarea si se programeaza 15 sec, vit 6
  • se programeaza 2 min, vas inchis, vit Spic

Eu am lasat sa creasca cam 30 de min.Se intinde subtire in dreptunghi de 30 x 40 cm. Se pensuleaza cu unt sau ( in cazul meu) cu kechup. Se pune umplutura pe mijloc .Pe lateralele umpluturii se taie cu ruleta fasii in diagonala ca si spicele. Apoi se petrec fasiile de la dreapta cu cele de la stanga. Se pensuleaza cu ou batut.

Se mai lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.Eu am lasat-o inainte de a pune ou batut peste ea.Daca umplutura e dulce( nuci, stafide, branza de vaci) se face un sirop fiert din 100 g de apa si 50 g de zahar cu care se pensuleaza cosita cand se scoate din cuptor.

Se coace la 180 grade timp de 35 - 30 minute.Eu am unmplut cu sunca, parmezan si rosii